Planche courbée ? On te montre comment la remettre plate.
- artisanhumble
- 28 sept.
- 3 min de lecture
Pourquoi ta planche à découper peut se gondoler
Même si ta planche était parfaitement plate à l’achat, elle peut se gondoler avec le temps. Le bois est un matériau vivant : il réagit constamment à l’humidité et à la température. Quand une face de la planche sèche plus vite que l’autre, elle se rétracte légèrement. Cette contraction déséquilibrée tire le bois et crée une courbure.
En général, une planche qui se gondole indique simplement qu’il y a eu un petit manque dans l’entretien ou la gestion de l’humidité : lavage trop long, séchage inégal, huile non appliquée régulièrement, ou utilisation d’un seul côté plus que l’autre. C’est un phénomène normal, mais réversible si on agit correctement.
Méthode 1 : la plus simple — retourner + humidifier
Avant de tenter des méthodes compliquées, commence toujours par la méthode la plus douce et sûre : le retournement.
Comment faire :
Place le côté bombé vers le haut.
Pose la planche sur une surface plane.
Humidifie légèrement la face en contact avec la table (celle qui était la plus sèche).
Laisse reposer quelques jours.
Cette méthode fonctionne car l’humidité se rééquilibre naturellement entre les deux faces. La planche retrouve progressivement sa forme originale sans chaleur, poids ou vapeur.
Méthode 2 : pour les planches très gondolées — sur une planche plus épaisse + serrage
Pour les planches qui se gondolent beaucoup, ma deuxième méthode préférée est un peu plus technique, mais très efficace :
Étapes :
Place ta planche courbée sur une planche plus épaisse et parfaitement plane (environ deux fois plus épaisse).
Humidifie le côté courbée vers le haut (coins qui pointent vers le haut).
Fixe doucement chaque coin avec un serre-joint. Important : ne serre pas trop rapidement, surtout si la planche est très courbée.
Si nécessaire, augmente progressivement la pression sur les coins sur plusieurs heures pour éviter de craquer le bois.
Laisse la planche sécher ainsi pendant plusieurs jours.
Après 4–5 jours, enlève les serre-joints et vérifie si la planche est redevenue plate.
Si elle n’est pas encore parfaitement plate, répète le processus jusqu’à obtenir une planche plate.
Une fois plate, hydrate immédiatement les deux faces avec de l’huile minérale, du beurre pour bois ou Osmo TopOil pour un résultat durable.
Reserre la planche pour une journée supplémentaire afin de la garder bien plate le temps que l’hydratation pénètre bien.
Cette méthode a très bien fonctionné pour moi plusieurs fois, mais elle n’est pas infaillible. Certaines planches trop gondolées ou mal entretenues longtemps peuvent ne jamais redevenir parfaitement plates.
❌ Pourquoi éviter les méthodes extrêmes
Certaines techniques, comme repasser la planche avec une serviette humide, l’exposer à la vapeur ou la tremper sous un poids, peuvent donner un résultat temporaire… mais la courbure revient souvent. Ces méthodes fragilisent aussi le bois sur le long terme.
Après redressement : prends soin de ta planche
Huile-la régulièrement avec une huile sécuritaire pour contact alimentaire.
Lorsque possible utilise les deux faces pour équilibrer l’humidité.
Ne la laisse jamais tremper et sèche-la rapidement après lavage.
Si la planche commence à se gondoler à nouveau, hydrate le côté avec les coins qui pointent vers le haut. Le bois va absorber l’humidité, se dilater et redevenir plat.
✅ En résumé
Pour une planche gondolée :
Commence par la technique simple : retournement + humidification.
Si nécessaire, passe à la méthode avec serrage sur une planche épaisse et humidification progressive.
Entretiens régulièrement ta planche pour prévenir de nouvelles courbures.
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